Zrębki wędzarnicze Borniak z drewna olchowego – 10 litrów

Opis

Zrębki wędzarnicze opakowanie 10 L z drewna olchowego.

Granulacja jest odpowiednio dobrana do dymogeneratora firmy Borniak.

Stosowanie innych zrębek może skutkować uszkodzeniem dymogeneratora lub uszkodzeniem całej wędzarni !!!

Drewno olchowe to chyba najbardziej popularny rodzaj drewna do wędzenia, zalety olchy to przede wszystkim to, że nadaję wędzonym mięsom i rybom ładny złocisty kolor przechodzący do ciemno brązowego oraz intensywny aromat.

Drewno olchy posiada też umiarkowane ilości  garbników około 3-5% oraz niewielkie ilości substancji smolistych.

Przy wędzeniu na zimo ta ilość garbników oraz  substancji smolistych może wpływać smak mięsa i przy większej wilgotności drewna może mieć mniej pozytywny wpływ na smak. Natomiast przy wędzeniu na ciepło i gorąco drewno olchy jest niezastąpione i najczęściej stosowane do wędzenia wieprzowiny oraz ryb

Poniżej poradnik jaki rodzaj drewna stosować do wędzenia domowych wyrobów:

•          Drewno olchowe stosowane do wędzenia każdego rodzaju mięsa i ryb, najbardziej uniwersalne.  Mięso po uwędzeniu drewnem olchowym posiada ciemnożółtą barwę.

•          Drewno bukowe nadają się do wędzenia wieprzowiny, ryb i drobiu, nadaje wyrobom jasny złocisty kolor.

•          Drewno dębowe nadają wyrobom lekki aromat karmelu i miodu a uwędzone mięso ma piękny brązowy kolor.

•          Drewno czereśniowe używane do wędzenia drobiu, ryb oraz czerwonego mięsa

•          Drewno jabłoni stosuje są do wędzenia drobiu  lub jako dodatek innych rodzajów drewna  po to by uzyskać ciekawy lekko owocowy  aromat uwędzonego mięsa. Drewno z jabłoni daje lekki dym  o subtelnym owocowym zapachu mięso uwędzone w dymie z jabłoni przyjmuje brązową barwę.

•          Drewno ze śliwy daje lekki dym  o subtelnym owocowym zapachu mięso uwędzone w dymie ze śliwy przyjmuje brązową barwę a powierzchnia mięsa nabiera połysku.