Infolinia:  723 641 748

PON-PIĄ:  09:00-17:00

RATY 0% PayU

Domowe wędzenie, czyli warsztat pracy hobbysty domowych wyrobów masarskich

Do przygotowania domowych szynek, baleronów, polędwic czy boczków nie ma potrzeby budowania magazynu z akcesoriami, no chyba, że ktoś lubi. Na samym początku chcielibyśmy się skupić na tym, co jest proste technologicznie i do takich wyrobów będziemy nawiązywać. Kiełbasy i rolady, czy inne mięsne frykasy, to trochę inny poziom zaawansowania, więc zajmijmy się tym, co jest łatwe i da nam na końcu poczucie smacznej satysfakcji.

Jakich akcesoriów do wędzenia użyć?

Większość narzędzi i akcesoriów do wędzenia masz już od dawna w domu, tylko kryły one przed Tobą swoje magiczne zastosowanie. Pora odkryć, do czego jeszcze mogą nam posłużyć.

Domowe wędzenie – narzędzia, akcesoria i przyprawy

Poniżej przygotowaliśmy listę niezbędnych narzędzi, akcesoriów i przypraw, których warto użyć do przygotowania szynek, baleronów i ryb, w procesie domowego wędzenia:

  1. Nóż ostry.
  2. Deska do krojenia (raczej większych rozmiarów).
  3. Garnek lub wiaderko o pojemności 10-20 litrów (dopasowany objętościowo do ilości przygotowywanych wyrobów).
  4. Nastrzykiwarka do peklowania mięsa (do wykonywania nastrzyków z roztworu peklosoli).
  5. Trochę blatu roboczego w kuchni.
  6. Miska większa lub półmisek do układania mięsa lub ryb.
  7. Wyciskacz do czosnku (opcjonalnie).
  8. Sznurek wędliniarski 100g.
  9. Haki wędzarnicze do ryb i mięs (po kilka szt.).
  10. Wędzarnia domowa (np. Borniak UW-70).
  11. Termometr do pieczenia mięsa ze szpikulcem (w zakresie pomiarowym od 0oC do 120oC).
  12. Siatka wędliniarska do mięsa o rozmiarze 150 (lub 125, kilka mb.).
  13. Peklosól – 1 kg (wystarczy na około 10-12 kg mięsa przy peklowaniu mięsa na mokro)
  14. Sól kuchenna do peklowania ryb.
  15. Czosnek (kilka ząbków lub 1 główka).
  16. Pieprz ziołowy.
  17. Ziele angielskie.
  18. Liść laurowy.
  19. Ewentualnie gotowe mieszanki ziołowe do peklowania.

Czy to już wszystko?

Właściwie tak! Powyższa lista zamyka zestaw, którego osobiście używaliśmy do domowego wędzenia naszych wyrobów, zakończonego sukcesem i szerokim uśmiechem. Nie mierzyliśmy się jeszcze z wędzeniem kiełbas, czy innych zmyślnych produktów, dlatego lista akcesoriów jest dość krótka, a zakup tego, czego nam brakowało, nie był zbyt kłopotliwy. No, może poza wędzarnią…  ale na temat wyboru i charakterystyki gotowych wędzarni domowych, poświęcimy oddzielny artykuł.

Zostaw komentarz